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谷物种类有哪些?
营养师            发表时间:2011-10-30    来源:    编辑:kaixin

    谷物是草本植物的种子,既可以直接食用,也可以磨成面粉。草本植物的类别——大麦、玉米、燕麦、稻子、小麦——决定了谷物的营养价值和口?#23567;?/FONT>

将买来的干燥谷物储存在密封容器中,放置在阴凉处,保质期可以长达半年之久。有些谷物,例如玉米粉和燕麦片,更容?#36164;?#21040;昆虫幼虫的侵害,因此要尽快食用。

  • 大麦如果要直接食用,则需在烹饪之前将其彻底冲洗干净。去除的外壳可以制成珍珠麦,这种珍珠麦通常用来烧汤,或做砂锅菜。

  • 荞麦由一种大黄科属植物的种子碾磨而成。它是日式食物原料,用来制成面粉或者做荞麦面。因为不含麸质,所以对于那些对小麦过敏的人来说,它是不错的选择。

  • 玉米可以碾磨成粗玉米粉(玉米粥)和精玉米粉、玉米片或者玉米渣。

  • 蒸粗麦粉是由粗粒小麦粉做成的微小谷粒,或者说是硬质小麦的坚硬部分。蒸粗麦粉是中东的烹饪方式,其中要加入蔬菜和调味品。

  • 燕麦一般会在除掉外壳后做成燕麦片。去掉外壳的燕麦经过蒸碾,即可制成扁平的燕麦片。

  • 黑麦通常会在碾磨好后,添加到?#21672;?#30340;全麦面粉中,以制作黑面包。

  • 奎奴亚藜是一种营养丰富?#21738;?#32654;洲谷物。在很多食物中,它可以替代稻米。

  • 小麦通常磨成面粉,还可以做成碎小麦、小麦片和麦芽粉。全麦面粉比白面粉更有营养,但是不宜储存。

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