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公共营养师百科:冬季寒冷,吃啥御寒
营养师            发表时间:2011-11-23    来源:    编辑:xrhw_ly

中国职业教育在线提醒大家:冬天虽然寒冷,也并不需要大鱼大肉地拼命进补,健康人群需要的,是根据自己的日常生活和工作的能量需求状况,参考卫生部推荐的中国居民膳食结构宝塔计划,合理地增加营养素的摄入。

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寒冷的天气中,我们应该多吃哪些温热补益的食物,能使身体更加强?#24120;?#36824;可以起到很好的御寒作用?

一、御寒膳食总原则:适当增加三大主要供能营养素的摄入量,保证产热量。

根据食物中所含营养素的不同,冬季膳食应具有以下特点:多吃主?#24120;?#36866;当吃点羊肉、?#36215;群?#28023;参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,?#21592;?#35777;优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、?#36215;取?#28023;参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。

二、其他“御寒营养素?#20445;?#30475;专?#19994;?#26465;分缕析:

1、身体怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

营养专家推荐:含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、?#36139;埂?#33437;麻、黑木耳和红枣等。

2、海带、紫菜可?#28304;?#36827;甲状腺素?#32622;冢?#20135;生热量。人体的甲状腺?#32622;?#29289;中有一种叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢?#35797;?#24378;,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可?#28304;?#36827;甲状腺素?#32622;凇?/SPAN>

营养专家推荐:含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

3、动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明?#21592;?#21270;。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有?#24049;?#30340;保护作用。

营养专家推荐:维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

4、芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。

营养专家推荐:芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等,都是富含蛋氨酸的食品,适合冬天食用。

5、吃辣味食物可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性挥发油,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。

营养专家推荐:辣椒,生姜,咖喱,芥末,都是常见的辛辣食材,都可以在冬天起到很好的御寒效果。

鉴于人体消化系统的工作规律,专家建议早饭和晚?#20849;?#35201;吃辣的东西,以免加重胃的负担。中餐由于吃的东西相对较多,也比较丰富,可以适当吃辣?#19969;?#19987;家还建议,最好吃辣以后适当增加饮水量和蔬菜、水果的摄入,以淡化辣味食物对肠胃的?#30899;ぁ?/SPAN>

 

 

 

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